Distillerie Volcanique

Spiritueux
Whisky
Gin
Rhum
Producteur

4 route de la Combelle, Bayard, 63570 Brassac-les-Mines

Quentin et Sophie de la distillerie des scories — ©Quentin Sicard

Drolle de la distillerie des scories — ©Quentin Sicard

- - 07 44 41 00 02Sophie
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Une éruption de spiritueux Auvergnats dans un lieu unique ! Installée dans l’ancienne “chambre chaude” de Bayard, elle permet de faire revivre le patrimoine minier. Sur place, découvrez l’ensemble des étapes d’élaboration des différents alcools distillés.

Puydomois d’origine, mon parcours d’œnologue-agronome m’a amené dans la région de Cognac où j’ai perfectionné mon savoir-faire en élaboration de spiritueux gastronomiques et gourmands. En créant la distillerie Volcanique, la volonté est de proposer des eaux-de-vie “réellement” élaborées dans le Puy-de-Dôme sans recourir à de la prestation à l’autre bout de la France. Le fil rouge est la mise en avant des savoir-faire français : alambic fabriqué à la main par un artisan du Périgord, matières premières agricoles locales autant que possible, pas d'édulcoration des spiritueux. La distillerie est membre du Collège Culinaire de France, du Tour des Terroirs et partenaire des Toques d'Auvergne.
Vous allez chez votre boulanger pour une bonne baguette alors venez chez votre œnologue-distillateur pour un bon alcool !

Lors de la cérémonie de remise des Trophées des Terroirs 2025 - lundi 15 septembre 2025 - plus de 250 chefs, producteurs, artisans et fabricants de boissons se sont réunis au Solaris, à Paris, pour célébrer le meilleur du savoir-faire gastronomique français.
C'est avec un immense plaisir que l’équipe de la Distillerie Volcanique (Sophie Parayre et Quentin Sicard), s’est vue décerner le Trophée des Terroirs 2025 dans la catégorie « fabricants de boissons ».
Cette récompense vient souligner un engagement quotidien pour proposer des spiritueux fermentés & distillés ainsi que des liqueurs artisanales de grande qualité. La Distillerie Volcanique s’est distinguée grâce à son concept unique en Auvergne : produire des spiritueux artisanaux « du champ à la bouteille », en circuit court et en pleine cohérence avec les ressources locales du territoire

Visite et dégustation possible toute l'année (sur rendez-vous uniquement).

Visite essentiellement dédiée aux adultes. Pas de contre-indication à venir avec des enfants mais une distillerie reste un univers professionnel avec des éléments à risques : gaz, alcool, machines. Les parents doivent assurer la surveillance de leurs enfants au sein de l’établissement.