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La petite histoire :

Spécialité du département de l’Allier qui s’est étendue au Puy-de-Dôme, puis à l’Auvergne toute entière, le pâté de pommes de terre se déguste traditionnellement en famille et plutôt le dimanche midi.
Peu coûteux et très consistant (ne pas mettre de ceinture aux pantalons le jour de la dégustation !), cette tourte se personnalise selon vos goûts. Rendez-vous au point conseil !

Le pas à pas :

Les informations :

  • préparation : 30 minutes
  • cuisson : 40 minutes

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 abaisses de pâte feuilletée, briochée ou sablée
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 échalotes
  • persil plat
  • sel et poivre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 œuf

Réalisation :

  • Tapisser une tourtière de pâte, garnir avec les pommes de terre émincées, mélangées aux échalotes, à l’ail et au persil hachés, saler et poivrer.
  • Recouvrir de pâte, souder les bords, dorer au jaune d’œuf, ménager au centre une petite cheminée, dans laquelle faire couler la crème en sortant le pâté du four.

Conseil : remplacer la crème fraîche par 20 cl de sauce au bleu d’Auvergne, au Cantal ou au Saint-Nectaire, pour une nouvelle expérience culinaire !