La petite histoire :

Dans le dialecte auvergnat, ce plat se nommait « Trufadà », aujourd’hui “pomme de terre”.
Il est fort probable que cette recette fut inventée au XIXème siècle par un berger auvergnat. Travaillant à la fabrication de fromage dans un buron, il décida un jour d’associer pomme de terre et fromage. Et depuis, c’est une régalade !

Le pas à pas :

Les informations :

  • difficulté : facile
  • préparation : 15 min
  • cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de cantal jeune
  • 7 gousses d’ail
  • persil
  • sel
  • poivre

Réalisation :

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelle de 3 à 5 mm d’épaisseur. Rincez-les à l’eau claire, puis séchez-les dans un torchon. Émincez finement les gousses d’ail. Coupez le Cantal en fines lamelles.
  • Cuisson des pommes de terre : avec de l’huile dans une poêle, faites-les revenir à feu vif pendant 5 à 10 min, puis à feu moyen 25 à 30 min avec un peu de sel.
  • Assaisonnement : ajoutez l’ail émincé, puis le poivre et parsemez de persil (émincé finement aussi).
  • Finalisation : mettez les lamelles de fromage sur les pommes de terre et remuez le tout avec une spatule jusqu’à ce que cela fasse des fils (c’est assez rapide).

Conseil : servez chaud avec une salade et du jambon d’Auvergne