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La petite histoire :

Aussi appelé « picoussel », le pounti est un plat rural, dont la recette fut élaborée entre deux régions : le Rouergue (actuel Aveyron) et la Haute Auvergne (actuel Cantal). Au fil du temps, chaque région y apporta ses variantes, et voici celle que nous vous proposons.

Le pas à pas :

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • une bonne tranche de lard
  • 5 œufs
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée de persil et fines herbes
  • quelques feuilles de carde ou blette (sans craindre d’en mettre)
  • lait
  • farine (2 bonnes cuillères à soupe à œuf)
  • 250 à 300 g de pruneaux
  • sel et poivre

Réalisation :

  • Faites un hachis avec le lard, l’oignon, les fines herbes, le persil et les cardes
  • Ajouter les œufs et la farine
  • Saler et poivrer
  • Éclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe un peu épaisse
  • Graisser une cocotte, verser la pâte et y placer les pruneaux
  • Mettre à four chaud pendant 45 minutes

Conseil : à manger froid ou bien légèrement doré en tranches à la poêle, accompagné d’une salade.