La petite histoire :
Aussi appelé « picoussel », le pounti est un plat rural, dont la recette fut élaborée entre deux régions : le Rouergue (actuel Aveyron) et la Haute Auvergne (actuel Cantal). Au fil du temps, chaque région y apporta ses variantes, et voici celle que nous vous proposons.
Le pas à pas :
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- une bonne tranche de lard
- 5 œufs
- 1 gros oignon
- 1 poignée de persil et fines herbes
- quelques feuilles de carde ou blette (sans craindre d’en mettre)
- lait
- farine (2 bonnes cuillères à soupe à œuf)
- 250 à 300 g de pruneaux
- sel et poivre
Réalisation :
- Faites un hachis avec le lard, l’oignon, les fines herbes, le persil et les cardes
- Ajouter les œufs et la farine
- Saler et poivrer
- Éclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe un peu épaisse
- Graisser une cocotte, verser la pâte et y placer les pruneaux
- Mettre à four chaud pendant 45 minutes
Conseil : à manger froid ou bien légèrement doré en tranches à la poêle, accompagné d’une salade.