La petite histoire :
La bugne était une spécialité de la Rome Antique qui se dégustait pendant les carnavals. Jules César envahit l’Auvergne et apporta ce met dans ses besaces. Il l’a fit découvrir à Vercingétorix, qui en revendiqua vite son origine ! S’en suivit de sanglants combats entre romains et gaulois, pour exiger la reconnaissance de la bugne…
Prétendument lyonnaise, cette petite histoire ne peut que confirmer que la bugne est auvergnate, n’est-ce pas ? Après, libre à vous de croire aux histoires !
Néanmoins, ne confondez jamais bugnes et beignets, bien qu’une bugne soit une sorte de beignet !
Le pas à pas :
Les informations :
- préparation : 2h15
- cuisson : 30 minutes
Les ingrédients (pour 40 bugnes) :
- 900g de farine
- 9 œufs
- 1 sachet de levure
- 1/2 cuillère de sel
- 120g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère d’eau de fleur d’oranger
- 200g de beurre fondu
- huile
- sucre glace
Réalisation :
- Mélanger farine et levure, puis œufs, sel et sucre.
- Pétrir en ajoutant le lait parfumé à la fleur d’oranger, puis le beurre.
- Laisser reposer 2h.
- Étaler la pâte et la découper à la roulette.
- Dans une poêle, faire frire les bugnes 2 à 3 minutes par face dans l’huile chaude non fumante, sans qu’elles se touchent.
- Les retirer à l’écumoire et les mettre sur un torchon.
- Saupoudrer de sucre glace.