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La petite histoire :
Pour la petite histoire la légende raconte que Vercingétorix lui-même était un grand amateur de pompe aux pommes. Son origine remonterait donc à l’époque des gaulois … mais aucun document ne peut le prouver !
En revanche, l’auvergnat étant fier de ses racines, ne lui présentez jamais une pompe aux pommes sous le nom de « pâté de pommes » ou « tarte aux pommes », sinon gare à vous !
Le pas à pas :
Les informations :
- facile et bon marché
- préparation : 30 minutes
- cuisson : 2h45
Les ingrédients :
- 1,5 kg de pommes
- 40g de beurre
- 125g de sucre
- 500g de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
- Beurrer un plat à gratin, saupoudrer de sucre et disposer une couche de pommes coupées en fines lamelles.
- Parsemer de lamelles de beurre et saupoudrer de sucre, ajouter une nouvelle couche de pommes.
- Terminer par des noisettes de beurre et un peu de sucre.
- Enfourner 2h à 150°C (th.5). Les pommes doivent être fondantes. Laisser refroidir.
- Couper la pâte feuilletée étalée en deux. Sur une moitié, disposer les pommes.
- Recouvrer de la deuxième abaisse, pincer pour souder.
- Dorer au jaune d’œuf battu et enfourner à 200/220°C (th.7-8) environ 45 minutes.
Conseil : à déguster encore tiède.
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