cuisinez des spécialités auvergnates
En Auvergne, nous avons deux passions culinaires : le fromage (Salers, Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Gaperon …) et la pomme de terre.
Associez ces deux mets à un large choix de viande et de charcuterie.
Vous obtiendrez ainsi de la gastronomie made in Auvergne !
Alors à vos fourneaux pour préparer de bons plats bien de chez nous.
Bon appétit !
Recette de la truffade
La petite histoire :
Dans le dialecte auvergnat, ce plat se nommait « Trufadà », aujourd’hui “pomme de terre”.
Il est fort probable que...
Recette du pounti
La petite histoire :
Aussi appelé "picoussel", le pounti est un plat rural, dont la recette fut élaborée entre deux régions : le Rouergue (actuel...
Recette des tripoux
La petite histoire :
À l'origine, c'était le casse-croûte de bon matin. Idéal pour se donner des forces avant d'aller s'adonner aux labeurs des...
Recette du pâté de pommes de terre
La petite histoire :
Spécialité du département de l'Allier qui s'est étendue au Puy-de-Dôme, puis à l'Auvergne toute entière, le pâté de...
Recette du gigot brayaude
La petite histoire :
Le mot "brayaude" fait référence au pays brayaud (petite contrée de buttes calcaires) dominant la Limagne de Riom mais aussi...
Recette du petit salé aux lentilles
La petite histoire :
Né au Puy-en-Velay, en Haute-Loire, au XIVème siècle, le petit salé aux lentilles fit très rapidement des adeptes dans...
Recette de la pompe aux pommes
La petite histoire :
Pour la petite histoire la légende raconte que Vercingétorix lui-même était un grand amateur de pompe aux pommes. Son...
Recette de la tarte aux myrtilles
La petite histoire :
Savez-vous que les myrtilles poussent dans les régions montagneuses ?
Savez-vous que la terre volcanique d'Auvergne est l'une...
Recette des bugnes
La petite histoire :
La bugne était une spécialité de la Rome Antique qui se dégustait pendant les carnavals. Jules César envahit l'Auvergne et...